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• 平成25年度

但馬牛のくんせい(牛ハム)

豊岡市出石町にあるハム工房「但馬の郷」では、豚肉を使用したハム・ソーセージの他にも兵庫県が誇る但馬牛を使った「但馬牛のくんせい（牛ハム）」を作っています。但馬牛モモ肉を熟成させた後、桜のチップで丹念に燻した燻製品は、但馬牛肉の持つ旨味や風味とスモークフレーバーが相まったバランスの良い一品です。経を小さく縦長にカットして、噛み応えのある食感とまろやかな味わいを楽しんでいただけます。

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